Hermann Neudegger
Herbstliches Kürbis-Chutney
Der Kürbis ist wohl die Herbstfrucht schlechthin. Viele Köche servieren ihn in cremiger Suppenform. Doch wir im Nesslerhof setzen den Kürbis etwas anders in Szene - wir machen ein fruchtig-pikantes Chutney daraus. Dies ist der ideale Begleiter für Käse, Fleisch und Fisch. Auf den Geschmack gekommen? Na, dann habe ich [...]
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Weißes Schokoladenmousse mit Mangoragout & Basilikumzucker
Ich darf mich wieder einmal aus der Nesslerhof-Küche bei Ihnen melden. Auch wenn schön langsam der Herbst ins Land zieht, können Sie den Geschmack des Sommers noch ein bisschen in Erinnerung behalten. Ganz einfach funktioniert das mit dem weißen Schokoladenmousse mit Mangoragout und Basilikumzucker. Das schmeckt nämlich so frisch und [...]
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Das Gold des Waldes verpackt in Erdäpfel-Taschen
Sie möchten gerne reich werden? Wir wissen, was das wahre Gold des Waldes ist - Eierschwammerl. (Also reich an Geschmack werden. Für Geld sind wir nicht zuständig...) Am besten schmecken diese kleinen, fruchtig würzigen Pilze mit pfefferähnlichem Geschmack, wenn man sie selber sammelt. Sie wachsen bei uns zwischen Juli und [...]
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Bärlauchrahmspätzle mit gebackenen Spargelspitzen
Wünschen Sie sich im Frühling auch leichte Gerichte? Am besten mit saisonalen Zutaten? Dann trotzen wir dem Winter und ich darf Ihnen heute ein leichtes Frühlingsgericht aus unserer Nesselerhof-Küche vorstellen: Bärlauchrahmspätzle mit gebackenen Spargelspitzen. Zutaten Spätzle: 250 g griffiges Mehl 4 Eier ca. 250 g frischer Bärlauch 200 ml Olivenöl… Weiterlesen
Ein Hauch Wasabi gegen die Frühjahrsmüdigkeit
Heute darf ich Ihnen einen Tipp gegen die Frühjahrsmüdigkeit geben. Natürlich kommt dieser Tipp aus der Küche: Erbsenschoten-Wasabi-Schaumsuppe. Die angenehme Schärfe des Wasabis hilft gegen die Frühjahrsmüdigkeit. Da lässt sich der deftige Braten in der Fastenzeit leicht mal aufschieben. Folgende Zutaten benötigen Sie für diese Suppe, wenn Sie für 4 [...]
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Weihnachtlicher Rezepttipp: Großarler Lebkuchenkekse
Heute darf ich mich wieder einmal bei Ihnen mit einem Rezepttipp melden. Wie könnte es anders sein: Dieses Mal geht es um die Weihnachtskekse. Und ich habe für Sie die Großarler Lebkuchen ausgesucht.
Mmmh lecker - Großarler Lebkuchen
Ganz einfach und schnell können Sie diese Nachbacken. Und sie [...]
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Rezepttipp für den Herbst: Hirschbraten mit Spätzle und Blaukraut
Heute darf ich mich wieder mal mit einem Rezepttipp aus der Nesslerhof-Küche bei Ihnen melden. Herbstzeit ist Wildzeit. So auch bei uns und ich habe für Sie heute einen Hirschbraten mit Spätzle und Blaukraut ausgesucht. So funktioniert's: Zutaten für den Hirschbraten für 4 Personen: 1 kg Hirschkeule ohne Knochen ½… Weiterlesen
Eierschwammerl in Rahm mit Semmelsoufflé
Obwohl schon festgestellt wurde, dass Eierschwammerl eigentlich einen Nährwert ähnlich Maikäfern haben, gebe ich heute trotzdem einen Tipp aus unserer Nesslerhof-Küche preis, wie Sie ein köstliches Gericht aus Eierschwammerl zaubern können. Aber zuerst gilt natürlich, die Eierschwammerl einmal zu suchen und glücklicherweise auch zu finden... Die weiteren Schritte sind dann [...]
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Kalbscarpaccio auf Rucola-Pesto
Im Tal wird es bereits frühlingshaft. Obwohl es ab der Mittelstation noch immer sehr gut zum Ski fahren geht. Übrigens: Wir die Skischaukel Großarltal-Dorfgastein ist noch bis 26.04.2014 in Betrieb. Aber sehen Sie am besten selbst:
Der perfekte Pinselanstrich – strahlende Fingerspitzen
Es scheint alles erlaubt - im Nagellackjahr 2014! Kurz und rund oder lang und spitz. Mit French Maniküre oder bis ins kleinste Detail handbemalt und mit Steinen verziert. "In” ist mittlerweile alles, was einem gefällt. Mit einem schönen Nageldesign man kann Highlights passend zum Outfit setzen.
Ob bei der nächsten Ballnacht [...]
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